#Foodporn

Recept: Healthy en fluffy vegan ontbijtwafels

Warme, fluffy wafels zijn echt altijd lekker, maar voedzaam is een tweede. Het werd dus hoog tijd dat ik eens een wat gezondere, plant based variant bedacht die óók nog eens snel klaar is. Ik bedoel, geen gedoe in de ochtend, right? En ja hoor, nailed it! Deze healthy en fluffy vegan ontbijtwafels zijn awesome AF!

De basis is amandel- en speltmeel, waardoor de wafels veel vitamine B, magnesium en goede vetten bevatten. Bovendien zijn ze lekker licht verteerbaar, waardoor je niet meteen met een ellendige foodbaby zit opgescheept.

Door de baking soda zijn de wafels lekker luchtig en krijgen ze een beetje cake-achtige structuur. Love, love, LOVE it! Ik maakte dit recept met speltmeel, maar als je het vervangt door boekweitmeel zijn ze glutenvrij.

Ingredienten (voor 2 wafels):

  • Mespuntje koolzaadolie om wafelijzer in te vetten
  • 4 el. amandelmeel
  • 2 el. speltmeel / boekweitmeel
  • 8 el. ongezoete amandel- of havermelk
  • 2 tl. kaneelpoeder
  • 1 el. maple syrup/ donkere agave
  • 1 tl vanillepoeder
  • 1 tl. baking soda + 2 el. gekookte sojamelk
  • Optioneel: 20 gr. krentjes, 4 halfjes walnoten of, voor chocolade wafels: voeg 2 el. cacaopoeder toe aan het beslag
  • Overige benodigdheden: een wafelijzer (ik kocht ‘m bij Bol.com)

Zo maak je het: 

  1. Vet het wafelijzer 1x licht in en verwarm ‘m voor
  2. Doe alle ingrediënten in een kom (behalve de noten, krenten en baking soda + de gekookte sojamelk) en klop met een mixer tot een klontvrij beslag
    Let op: het beslag hoort wat dik, maar wél vloeibaar. Zo niet, voeg dan nog wat plantaardige melk naar keuze toe
  3. Doe de noten of krenten erbij als je uitgemixt bent, en roer door het beslag
  4. Kook 2 el sojamelk in een pannetje of de magnetron, en los daar 1 tl. baking soda in op. Roer dit snel door het beslag
  5. Schep meteen het beslag in het wafelijzer en sluit af
    Let op: het duurt ongeveer 5 minuten voordat je wafels klaar zijn. Niet tussendoor opendoen en spieken, daar wordt die wafel niet lekkerder van 😉
  6. Na 5 minuten zijn ze klaar en kun je de fluffy wafels aanvallen! Ik deed er nog extra sojayoghurt, wat suikervrije kersenjam, lijnzaad en granola op. Maar ze zijn ook heerlijk met je eigen homemade Nutella of pindakaas en banaan. Het is jouw feestje!

Enjoy!


Ga je de wafels maken of heb je ze gemaakt? Ik ben heel benieuwd! Laat het me dan zeker weten via Facebook en Instagram. Je kunt me ook wekelijks volgen in de video’s van Tom (VeganAnimal) op YouTube.

En oh ja, ik ben ook genomineerd voor een Vegan Award! Stem je op mij? veganawards.nl   
#Superawesome 🙂 

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Marianne - Groene stapjes
    11 september 2017 at 08:53

    Oeh! Een gezond wafelrecept! Dat sla ik op, lekker joh!

    • Reply
      Cilla
      11 september 2017 at 09:27

      Leuk! Laat het me weten als je ze gemaakt hebt 🙂 Ben benieuwd wat je ervan vindt!
      Liefs x

    Leave a Reply