Een vegan lifestyle is een levensstijl waarbij je dierlijke producten niet eet. Dit houdt in geen vlees, vis, eieren en kip. Buiten dat ook geen zuivelproducten als melk, kaas en yoghurt. In dit dieet eet je ook geen vis en schelp- en schaaldieren. Buiten eten en drinken om, neem je ook geen producten van dieren. Denk hierbij aan wol en leer. Mensen kiezen voor deze levensstijl vanwege verschillende persoonlijke redenen. De meest voorkomende redenen zijn voor de gezondheid, het welzijn van dieren en voor het milieu. Wat je reden ook is om een vegan dieet te volgen, het is belangrijk dat je dit op een gezonde manier doet.

Peulvruchten

Veganisten vermijden dierlijke bronnen van eiwitten en ijzer, zoals vlees, gevogelte, vis en eieren. Daarom is het belangrijk om deze dierlijke producten te vervangen door eiwit- en ijzerrijke plantaardige alternatieven zoals peulvruchten.

Bonen, linzen en erwten zijn geweldige opties die 10-20 gram eiwit per gekookte portie bevatten. Ze zijn ook uitstekende bronnen van vezels, langzaam verteerbare koolhydraten, ijzer, foliumzuur, calcium, kalium, zink, antioxidanten en andere gezondheidsbevorderende plantenstoffen. Peulvruchten bevatten echter ook een behoorlijke hoeveelheid anti nutriënten, die de opname van mineralen kunnen verminderen. Zo is de ijzeropname uit planten lager dan die uit dierlijke bronnen. Evenzo lijken vegetarische diëten de zinkopname met ongeveer 35% te verminderen in vergelijking met die met vlees. Om jouw opname van ijzer en zink uit peulvruchten te vergroten, kan je ze ook beter niet tegelijk met calciumrijk voedsel consumeren. Calcium kan de opname van deze voedingsstoffen belemmeren als je het tegelijkertijd consumeert. Daarentegen kan het eten van peulvruchten in combinatie met vitamine C-rijke groenten en fruit je opname van ijzer verhogen.

Noten en zaden

Noten en zaden zijn geweldige toevoegingen aan elke veganistische koelkast of voorraadkast. Dat komt gedeeltelijk omdat een portie noten of zaden van 28 gram 5-12 gram eiwit bevat. Dit maakt ze een goed alternatief voor eiwitrijke dierlijke producten. Bovendien zijn noten en zaden geweldige bronnen van ijzer, vezels, magnesium, zink, selenium en vitamine E. Ze bevatten ook een goede hoeveelheid antioxidanten en andere heilzame plantaardige stoffen. Noten en zaden zijn enorm veelzijdig. Je kunt ze zo eten of ze verwerken in interessante recepten zoals sauzen, desserts en veganistische kazen. Hierdoor zie je dus heel veel vegan recepten waarin noten en zaden zijn verwerkt.

Plantaardige melk

Er zijn heel veel gerechten met melk die je kan vervangen door plantaardige melk. Deze melk is voornamelijk gemaakt van noten. Zo kan je gemakkelijk cocosmelk, hazel melk, havermout melk en amandelmelk vinden in de supermarkt. Het is rijk aan vitamines en mineralen, de meeste bevatten weinig vet en geen cholesterol. Hierdoor is plantaardige melk een goede alternatief van normale koemelk en helpt het je ook nog eens met je voedingsstoffen.

Fruit en groenten

Sommige veganisten zijn sterk afhankelijk van nepvlees en ander veganistisch bewerkt voedsel om hun favoriete dierlijke voedsel te vervangen. Dit soort voedingsmiddelen zijn echter vaak niet de meest voedzame opties.

Gelukkig zijn er veel manieren om vitamine- en mineraalrijke groenten en fruit toe te voegen aan je maaltijden. Zo moeten Veganisten er naar streven om ook hun inname van ijzer- en calciumrijke groenten en fruit te verhogen. Dit omvat bladgroenten zoals paksoi, spinazie, boerenkool, waterkers en mosterdgroen. Broccoli, raapstelen, artisjokken en zwarte bessen zijn ook geweldige opties.Geprakte banaan is bijvoorbeeld een geweldige vervanging voor eieren in bakrecepten. Bananenijs is een populaire vervanging voor roomijs op basis van zuivel. Daarna kun je je favoriete toppings toevoegen. Aubergine en champignons, vooral cremini of portobello, zijn een geweldige manier om een ​​vlezige textuur in plantaardige vorm te krijgen. Ze zijn bijzonder gemakkelijk te grillen. Misschien verrassend, jackfruit is een geweldige vervanger voor vlees in hartige gerechten zoals roerbakgerechten en barbecue sandwiches. Bloemkool is een veelzijdige toevoeging aan veel recepten, waaronder pizzabodems.

Poeders

Matcha poeder is de laatste tijd net zoals Kurkuma thee enorm populair geworden, met matcha-shots, lattes, thee en zelfs desserts die overal verschijnen, van gezondheidswinkels tot koffietentjes.

Net als groene thee komt matcha van de plant Camellia sinensis. Het is echter anders gegroeid en heeft een uniek voedingsprofiel.

Matcha is rijk aan catechinen, een klasse van plantaardige stoffen in thee die fungeren als natuurlijke antioxidanten. Antioxidanten helpen bij het stabiliseren van schadelijke vrije radicalen, dit zijn verbindingen die cellen kunnen beschadigen en chronische ziekten kunnen veroorzaken. De lever is van vitaal belang voor de gezondheid en speelt een centrale rol bij het wegspoelen van gifstoffen, het metaboliseren van medicijnen en het verwerken van voedingsstoffen.Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat matcha de gezondheid van je lever kan helpen beschermen.